|
|
Stamppot Postelein Met Geconfijte Radijs
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
500g nieuwe aardappelen, geschild en in stukken; 1 bosje radijs, blad en wortels verwijderd; 50g boter; 2 eetl. poedersuiker; 1 eetl. balsamicoazijn; 150g harde Hollandse blauwaderkaas, geraspt; 1/2 eetl. bloem; 1 bosje postelein, steeltjes verwijdert; zout en peper uit de molen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Kook de aardappelen in water met zout in ca. 20 min. gaar. Halveer de radijsjes en breng ze met 20g boter, poedersuiker, azijn en 3 eetl. water aan de kook. Laat 7 min. zachtjes koken, breng op smaak met zout en peper en laat enigsinds afkoelen. Kneed de bloem en 5 g boter door de helft van de geraspte kaas. Verdeel het deeg in twee bolletjes en druk deze uit tot rondjes met een doorsnede van ca. 8 cm. Leg ze op de bakplaat, bak er in 2-3 min. onder de grill kaaskoekjes van en laat ze afkeolen. Maak een stevige puree van de gare aardappels, de rest van de boter en (een deel van) het kookvocht. Schep er de postelein en rest van de geraspte kaas door. Breng op smaak met zout en veel versgemalen peper. Maak op elk bord een torentje stamppot, steek er een kaaskeoje in en schep de radijsjes en saus er omheen.
|
|
|